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		- Nos entrées - Nos plats de poisson et crustacés - Nos plats de viande - Légumes au choix - Plats à thèmes

• Pain-surprise
• Toasts
• Mise en bouche
• Petits-fours chauds

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NOS ENTREES

• Assiette Périgourdine (foie gras, gésiers, magret fumé)
• Assiette Océane (cœurs de palmier, avocat, crevettes)
• Assiette de la Mer (saumon fumé, terrine de St Jacques)
• Coquille de saumon ou surimi
• Avocat farci
• Truite en gelée
• Saumon ou Colin Bellevue (sur plat macédoine – mayonnaise - décoration)
• Terrine de St Jacques (sur plat avec décoration)
• Jambon braisé au porto
• Jambon en croûte
• Bouchée à la reine
• Bouchée aux fruits de mer
• Gratin de fruits de mer
• Coquille St Jacques

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NOS PLATS DE POISSON ET CRUSTACES

• Filet de St Pierre à la fondue de poireaux
• Filet de sole aux petits légumes
• Pavé de sandre braisé à l'orange
• Pavé de saumon sauce Hollandaise
• Tulipe de limande au beurre Nantais
• Pavé de colin sauce échalotes
• Poêlée de St Jacques (émincé d'endives ou poireaux)
• Crème brûlée aux écrevisses
• Cassolette gratinée aux fruits de mer

NOS PLATS DE VIANDE
(avec sauce et légumes)

• Rôti de veau à l'ancienne
• Rôti de veau savoyard
• Grenadins de veau à la crème d'oseille
• Pavé de boeuf sauce Périgourdine
• Pavé de biche sauce morilles
• Filet mignon de porc au curry
• Navarin de pintadeau aux légumes
• Fondant de poulet farci forestier
• Caille (désossée) farcie forestière
• Fricassée de faisan au cidre
• Cuisse de pintade farcie sauce morilles
• Cuisse de canard au poivre vert ou à l'ancienne
• Jambonnette de canard farcie à l'orange
• Magret de canard au poivre vert ou aux fruits
• Pavé d'autruche ou de kangourou sauce bordelaise

TROIS LEGUMES AU CHOIX

• mousseline de carotte
• gratin dauphinois
• gratin de courgettes
• purée de céleri
• fagot haricots verts
• tomate provençale
• pommes duchesses

PLATS A THEMES

• MARMITE SARTHOISE
  (poulet et lapin sans os, dés de jambon, Jasnières, crème fraîche, choux et carottes)
• POTEE
  (saucisse, petit salé, jarrotin, navets, choux, carottes, poireaux et pommes de terre)
• CHOUCROUTE
  (petit salé, saucisse de Francfort, saucisse de Strasbourg, saucisson à l'ail, choux et pommes de terre)
• CASSOULET
  (cuisse de canard confit, saucisse fumée, porc et haricots blancs)
• COQ AU VIN
  (coq, pommes de terre)
• POULE AU RIZ
  (poule, riz et champignons)
• PAELLA
  (lapin, porc, poulet, chorizo, saucisse et riz)
• COUSCOUS
  (agneau, poulet, merguez, légumes et semoule)
• BLANQUETTE DE VEAU
• BŒUF BOURGUIGNON
• SAUTE DE PORC AU CURRY

Quelques exemples de buffets froids :

• Salade Campagnarde (tomates, pommes de terre, œuf, bœuf cuit, vinaigrette)
• Salade Piémontaise (tomates, pommes de terre, œuf, mayonnaise)
• Salade Alsacienne (choux, saucisse de Francfort, vinaigrette)
• Terrine de rillettes
• Rôti de porc (2 tranches) Rôti de bœuf (2 tranches) – Chips
• Fromage - Dessert
  

• Salade Campagnarde - Salade Piémontaise - Salade Alsacienne
• Terrine de rillettes – Saucisson à l’ail – Andouille
• Rôti de porc (2 tranches) Rôti de bœuf (2 tranches) ½ cuisse de poulet
• Chips
• Fromage – Dessert

• Salade Marco Polo – Taboulé – Duo céleri carotte
• Terrine de rillettes – Saucisson à l’ail – Rosette – Saumon Bellevue
• Rôti de porc (2 tranches) Rôti de bœuf (2 tranches) ½ cuisse de poulet
• Chips
• Fromage – Dessert

• Salade niçoise au thon – Céleri rémoulade – Champignons à la Grecque
• Jambon de Bayonne et assortiment de charcuterie
• Gigot d’agneau – Rôti de bœuf – Chips et terrine de légumes
• Fromage – Dessert
  

• 4 salades au choix
• Assortiment de charcuterie
• Colin en Bellevue
• Rôti de veau – Carré de côte de bœuf – Pintade farcie
• Chips et terrine de légumes
• Fromage – Dessert

• Salades composées
• Charcuterie
• Rôti de porc – Rosbif – Chips
• Fromage – Dessert – Pain

• Terrine aux 3 poissons sauce verte
• Galantine de volaille
• Rôti de veau farci et rosbif
• Terrine de légumes
• Fromage – Dessert